Der Weinschmecker

Recioto della Valpolicella (Aleardi)

Mit dem Recioto DOC Classico ist dem Weingut Corte Aleardi ein ganz besonderer Dessertwein gelungen – kennzeichnend sind die leuchtend rubinrote Farbe und das charakteristische Bukett von Iris und Veilchen.

Die Trauben werden sorgfältig von Hand verlesen, auf Holzrosten getrocknet, und im Februar des Folgejahres gekeltert. Die Gärung des Mostes bei tiefer Temperatur dauert den ganzen Winter.

Der Name Recioto stammt angeblich von „Raeticum“ ab, einem antiken Wein der Römer. Das Wort „recie“ bedeutet „Öhrchen“ und bezeichnet die süßesten und reifsten Beeren, die am Rebstock ganz außen liegen und von daher besonders viel Sonne abbekommen.

„Der Recioto ist das süße Pendant zum Amarone. Die Herstellung ist ähnlich, allerdings wird beim Recioto die Gärung bei 13 bis 14 Prozent beendet – der nicht vergorene Zucker sorgt somit für einen lieblichen, runden Geschmack. Eine Schmankerl für Süßwein-Fans!“

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